11月21日，由det365在线平台川菜发展与饮食文化研究院承办的雅安高端食材与美食研发基地——四川（天全）高端鱼子酱美食研制基地授牌仪式正式举行，副校长王冲带领美食与旅游文化普及基地专家、国家级非遗项目川菜烹饪技艺省级代表性传承人陈祖明、钟志惠，以及我校基地青年教师詹淞丞、胡金祥、朱镇华、陈江荣应邀参加了此次活动。王冲为天全县“高端食材与美食研发基地”授牌。

在活动的鲟鱼菜品及天全菜品展示环节，由陈祖明、钟志惠等非遗传承人现场制作展示的鲟鱼及鱼子酱菜品造型精美、菜品丰盛，将鲟鱼的特点发挥到极致。一道道色香味俱全的“熊猫鱼宴”，让现场嘉宾们感受到鲟鱼菜品的专业品质，同时也纷纷称赞川菜非遗代表性传承人的烹饪专业水平和表现出的工匠精神。来自天全的特色餐饮土司宴、砂锅雅鱼、马溪豆花等特色菜品也同台亮相。

在菜品品鉴环节，陈祖明向现场嘉宾和食客介绍了每道美食的名称、做法及寓意，非遗大师对菜品原料食材、制作技艺、展台设计的诠释，让大家在感受色香味盛宴之余，对高端食材有了更深入的了解和体验，也为餐饮企业代表、美食评论家等业内人士提供了一个学习、交流、拓展的平台。

在分享交流会环节，王冲与雅安市有关领导、天全餐饮企业代表等就天全饮食文化挖掘、民族饮食文化传承、饮食与旅游深度融合发展等进行了深入的交流研讨。王冲表示，天全自然环境优越，饮食文化、民族文化、红色文化等文化资源十分丰富，在今后可一步深入挖掘当地特色饮食文化，推动文化与旅游的深度融合。与会领导和餐饮企业代表纷纷就相关内容发表了自己的看法。（通讯员税畅）