川旅新闻网讯（通讯员 李杨）4月28日，第二届全国预制菜产业高质量发展大会暨第六届全国食品风味化学与感官分析大会在重庆市梁平区开幕，国内外食品领域专家学者以及知名企业代表齐聚中国西部预制菜之都，立足科技创新，发挥专业优势，共谋风味健康双向奔赴的预制菜产业发展新路径。烹饪学院教师代表顾思远、李杨、陈艺立、胡欣宇受邀参加。
本届大会以“风味健康双向奔赴，科技创新预制未来”为主题，由中国食品工业协会营养指导工作委员会、全国食品风味化学与感官分析大会组委会、全国预制菜产业高质量发展大会组委会、重庆市梁平区人民政府主办，旨在深入贯彻习近平总书记关于食品安全工作的重要论述，全面落实2023年中央一号文件关于培育发展预制菜产业及国家六部委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》精神，进一步强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全，助推食品与农产品加工产业高质量发展。
大会分院士演讲、专家报告、青年论坛三个阶段。首先，中国工程院院士孙宝国以《预制菜产业发展的机遇与挑战》为题，中国工程院院士金征宇以《颠覆性技术融合驱动食品产业变革》为题开展了主旨演讲，为预制菜产业的未来发展指明了方向。随后，国内外食品领域的专家学者纷纷分享了最新的研究成果和技术进展，为预制菜产业的创新发展提供了宝贵的参考。最后，由青年学者们展示了最新的研究热点和研究技术，带来了不一样的启发与思考。
预制菜作为践行“大食物观”的重要途径，顺应新时代、新需求而诞生，是促进现代农业与食品加工业高质量发展的重要载体，是实现乡村振兴的有力抓手，是促进广大农民增收致富的新兴产业。因此，加强对预制菜的研究，共谋风味健康双向奔赴的预制菜发展新路径，具有重要的现实意义和深远的发展前景。
本次大会的成功举办，不仅为预制菜产业的发展注入了新的活力，也为我院预制菜领域的教学和科研工作提供了新的思路和方法。烹饪学院和预制菜产业学院将以此次大会为契机，进一步加强与国内外食品和预制菜领域专家学者的交流与合作，共同推动预制菜产业的科技创新和产业升级。同时，也会将大会的先进理念和技术成果融入教学和科研工作中，为培养更多高素质的预制菜专业人才和推动预制菜产业的发展贡献力量。
