川旅新闻网讯（通讯员邓晓青）5月13日，由烹饪学院和成都圣恩生物科技股份有限公司起草的团体标准《川菜复合味型荔枝味型》由四川省调味品协会正式发布并在全国团体标准信息平台（http://www.ttbz.org.cn/）公告。
该标准内容主要从定义、主要调味料、代表菜及品评指标、评价方法及结果等方面规范化了荔枝味型，并且将常见的荔枝味型代表菜的标准烹制工艺进行了验证。该标准是首次将川菜味型进行详细化描述和评价，标准的制定遵循科学合理、经济适用等原则，并有多名川菜烹饪大师指导和把关。
《川菜复合味型荔枝味型》标准的出台，对川菜味型的传承、川菜调味料的发展、预制川菜等的发展均具有非常重要的作用。下一步，我院将继续和成都圣恩生物科技股份有限公司合作完成2-3个核心复合味型的研究，以及结合市场需求开展创新菜研发，这将对川菜标准体系完善、川菜产业化基础理论体系构建和产业化发展具有引领作用。
