川旅新闻网讯（通讯员 尹红）4月25日-26日，由世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、机械工业出版社主办的2023餐饮产业发展与人才需求研讨会在陕西旅游烹饪职业学院举行。世界中餐业联合会会长邢颖、副秘书长梁硕、国际烹饪教育分会总干事贾晓楠，机械工业出版社教育研究所所长张敬柱、技能教育分社社长郎峰，联合利华饮食策划中国行政总厨李彤、品牌负责人丁一虹等领导和各大中高职院校嘉宾应邀出席大会。本次会议第一阶段由我校烹饪学院副院长冯飞主持。
会上，我校烹饪学院钟志惠教授围绕“职业教育教材开发与国家精品资源共享课程建设”这一主题，以其担任主编并获得首届全国教材建设奖全国优秀教材（职业教育与继续教育类）一等奖的《西式面点工艺与实训》为案例，从多个维度系统讲解了如何编好一本教材。钟教授详细介绍了国家精品资源共享课程《面点制作技艺》的建设过程，她提出，要通过改革教学方法，更新教学手段，突出职业素质、能力培养，有效提高教学效率和教学质量。将学生职业素质、职业能力培养贯穿于人才培养的全过程，通过灵活多样化的教学方法和教学手段促进这一目标的实现。同时，要建立符合学生职业技能与职业素质培养的课程考核评价方式，以过程考核为中心，实施全程考核。
会议期间，各院校围绕申报的教材，从教材定位、编写基础、团队组建、体例格式等多个角度进行了详细介绍。大家针对当前教材普遍存在的层次衔接、知识结构与行业脱节、技能传承与创新不足等问题，进行了深入讨论，大家根据各自的工作经验和研究成果，提出了很多建设性的意见和建议，为教材的编写工作奠定了良好的基础。
