川旅新闻网讯（通讯员 陈琼）4月15日下午，国家一级烹饪高级技师、中华非物质文化遗产传承人、利和味道标准化研究院院长赵汉伟先生的“新餐饮开启中餐标准化3.0时代”讲座在二教405顺利举行。烹饪学院院长李想、党总支书记华旦扎西出席本次讲座，讲座由李想主持。
讲座伊始，李想致开场辞，他首先表达了对赵汉伟先生到来的感谢与欢迎，强调了本次讲座的重要意义，以提高广大教师以及学生的专业素养、开拓视野。
随后赵汉伟以他与牛肉面的故事导入，通过生动形象的语言向大家介绍了新餐饮中餐标准化的“用餐标准”、“出餐标准”的两大核心以及持续性、工具性、可量化、可用数字表达的特征。之后，还讲述了中餐产品标准化的难点在于生产工具标准化、中餐产品风味标准化、制作工艺标准化。其中特别需要注意油温与火候的标准化、工厂和餐厅的统一标准化。此外，他还提出了标准化的落地需要多功能协作才能逐步实现的观点。
最后，赵汉伟先生鼓励大家继续学习专业知识，关注餐饮业的变化动向，表示希望一起为中餐产品标准化的实现作出贡献，讲座在热烈的掌声中圆满结束。
本次讲座增进了烹饪专业学生对中餐餐饮新零售的了解，引发同学们对中餐产品以及中餐厅如何运营发展的思考，有利于促进学生们把握中餐餐饮行业风向，促进大学生创新创业。
