2021年6月10日下午，美国麻省大学肖航教授莅临det365在线平台开展学术交流，并作《基于大健康下植物油脂的生物活性成分乳化传递系列的研究》学术报告。食品学院和烹饪科学重点实验室领导、教师，以及学生参加了此次讲座。讲座由食品学院院长吴华昌教授主持。
肖航教授以日常生活中涉及到的乳液产品，引导在场师生对乳液体系的思考，并由此展开了对乳化传递系统的讲解。肖航教授提出消化道在食物转化为营养物质的重要作用，如肠道菌群对食物转化体现在溶解、酶解、吸收等过程，这些过程可以增强乳液体系的物质转化、增加营养素的生物利用率。肖航教授以“乳化体系和黑胡椒协同作用提高人体对蔬菜中营养物质吸收”为例，讲解了一些相关研究的实验设计、技术途径、实验结果以及对人体摄入的相关参考标准。在场教师也对肖航教授的讲解内容进行了提问与交流。
讲座最后，肖航教授鼓励同学们应从大一开始，在保证学习的前提下培养自己的兴趣爱好，尽力武装自己，让自己变得更加优秀。通过此次讲座的开展，希望同学们对食品研究有一个更加深入的了解，同时对自己的人生发展有一个明确目标。
