川旅新闻网讯（通讯员 彭毅秦）2024年8月7-10日，首届中国（国际）风味科学前沿论坛在宁夏盛大召开，汇聚了来自全国高校、科研院所和企业的近800位专家学者。我校烹饪与食品科学工程学院教师何江红教授、丁捷博士、彭毅秦实验师应邀出席并发表专题报告。本次论坛由宁夏大学领衔主办，上海交通大学农业与生物学院等多家知名学府协办，聚焦风味感知、功能与健康、形成释放与呈现、感官评价与消费科学以及分析技术等五大主题，为风味科学领域的学术交流搭建了高端平台。
开幕式上，中国工程院院士孙宝国、谢剑平、陈坚分别就白酒研究、风味科学的前沿挑战与研究内涵、未来食品与食品感知技术发表了深刻见解。论坛期间，180余位业界翘楚带来了高水平的学术分享。其中，我校丁捷博士以《工业化生产中预制川菜风味调控的实践与优化》为题，不仅展示了学校在预制川菜领域的创新成果，更凸显了学院在烹饪食品学科建设上的显著成效。本次报告分享不仅为我校在预制川菜风味调控技术领域的影响力增添了浓墨重彩的一笔，更为我校烹饪科研和教学的高质量发展注入了新动力，标志着我校烹饪食品学科迈向了一个新的高度。
通过与科研院所、高校及企业的深入交流，我校在烹饪食品学科领域的地位和影响力得到了进一步提升，为学科的未来发展奠定了坚实的基础。
