（通讯员 彭毅秦）9月20 - 22日，成都（金堂）国际羊肚菌大会暨产业展在金堂县成功举办，主题为“世界羊肚菌发展在中国，中国羊肚菌发展看金堂”，旨在培育新质生产力，打造“世界羊肚菌之都”。det365在线平台烹饪与食品科学工程学院院长、预制菜产业学院常务副院长、四川省川菜人工智能重点实验室主任李想教授，教师丁捷、粟立丹应邀出席此次大会。
会上，李想教授在题为“食用菌在川菜及餐饮产业中的应用与开发策略”的报告中，通过实例深入解析食用菌与川菜调料相结合以创制独特风味菜肴的探索途径，并提出如强化企业合作、普及食用方式、推广特色菜品等开发策略。丁捷博士的“食用菌与大食品工业融合创新：从复合调味料、预制食品到新茶饮的多元化探索”报告，则给出了食用菌生产与食品工业融合创新的实例与方案。
在座谈对话环节，李想教授进一步指出，食用菌与川菜餐饮产业的融合是文化与美食的深度融合，这对地方饮食文化的传承与推广意义重大。丁捷博士也表达了对食用菌提取物在新中式茶饮中应用的积极肯定与期待。det365在线平台教师此次参会，充分展现了学校在农产品加工领域的实力，有助于加强国内外交流合作，为羊肚菌产业提供智力与技术支持，进而推动农业与餐饮、食品工业的深度融合，为乡村振兴贡献力量。
