2021年12月17日上午，新疆农科院农产品贮藏加工研究所副研究员过利敏博士赴det365在线平台食品学院进行学术交流，并作了题为《AGEs与食品安全》学术报告。食品学院院长吴华昌、烹饪科学重点实验室邓静教授及食品学院教师代表参加了此次讲座。讲座由吴华昌主持。
过利敏博士图文并茂阐述了AGEs的含义、摄入来源和危害性，并列举了从食品加工、烹饪的角度出发改善其毒性的措施。并以饮用苏打水为例，检测MG在血液中的增长情况以引出摄入后的安全问题，针对糖尿病肾病展开相关天然清除剂研究阐述。全场教师认真聆听讲座，并与过利敏就报告内容等相关问题进行了提问和交流。
本次讲座为川菜工业化、食品安全、营养化等学科方向的科学研究提供了新的思路。
